Les étapes de production

C’est le moment du retrait des toiles géotextiles qui ont protégé les ceps pendant l’hiver. La nature s’éveille dans un foisonnement de vie. Le printemps marque le réveil de la vigne. Sous l’œil attentif du vigneron, les bourgeons percent leur écrin, poussés par la sève renaissante.

La taille manuelle s’amorce pour enlever les bourgeons superflus et orienter la vigueur de la plante. Les travaux de désherbage et d’errochage s’enchaînent, préparant le sol à accueillir la nouvelle génération de grappes.

Autour du solstice d’été, la vigne se pare de fleurs. C’est une période clé où chaque fleur fécondée deviendra un fruit. Les travaux ne s’arrêtent pas pour autant : relevage et effeuillage s’effectuent pour aérer les grappes et les protéger des maladies. La protection des cultures est essentielle pour garantir une récolte abondante et de qualité.

Avec l’été vient la danse de la croissance. Les grappes s’étoffent, les baies prennent forme. La gestion de la canopée – cet équilibre délicat entre feuilles et fruits – est primordiale pour réguler l’exposition au soleil et la maturité des raisins. Le vigneron veille, tel un chef d’orchestre, à maintenir l’harmonie entre les éléments.

La véraison, ce moment magique où le raisin change de couleur, annonce le début de la maturation. C’est une course contre la montre qui commence, pour récolter à l’aube de la maturité.

Après l’effervescence de la récolte, vient le temps du repos. La taille de fin d’année prépare déjà le cycle suivant, et le vignoble se recouvre de toile pour affronter les frimas. La vigne se repose, mais le vigneron reste vigilant, planifiant déjà la prochaine saison.

La vinification est l’alchimie qui transforme le fruit en élixir. C’est un art délicat, où science et tradition se mêlent pour extraire le meilleur du raisin. Fermentation, macération, pressurage : chaque étape est une note dans la partition du vin.

Le vin est ensuite élevé. Il acquiert complexité et caractère. La maturation est une conversation intime entre le vin et son contenant, donnant naissance à des saveurs uniques.

Enfin, le vin, épanoui, atteint l’apogée de la dégustation. C’est le moment où le vigneron, accompagné de ses fidèles acolytes, partage le fruit de son labeur. Chaque gorgée est un voyage à travers le temps et le travail, un moment de communion avec la terre.